home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec754.zip / REC826 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-18  |  2KB
  1. Date: Mon, 4 Feb 91 21:14:47 PST
  2. From: mfrancisco@UCSD.EDU (SweetPinkPig)
  3. Subject: MEAT: Pancit Bihon
  4.  
  5. bowles@stsci.edu (Richard Bowles) writes:
  6.  
  7. >I had this dish at a "fast food" style Filipino restaurant and loved
  8. >it -- does anyone know the "secret", the ingredients seemed simple.
  9.  
  10. There are many variations of this particular dish.  This one I like
  11. to call "Pancit a la Yalong" as it is my mom's recipe.
  12.  
  13. 1 lb chicken (any part will do)
  14. 2 cloves of garlic
  15. 1 medium onion, chopped
  16. about 10 dried shrimp (found in any oriental store.)
  17. 3/4 c, french-cut green beans
  18. 3/4 c carrots
  19. 1 green bell pepper
  20. 1/2 chinese cabbage, chopped
  21. 3 chinese sausage, chopped (optional)
  22. patis to taste (patis = Filipino fish sauce)
  23.  
  24. Boil the chicken until it is cooked.  The stock can be saved for later
  25. use, if you wish.  When the chicken is cooled, flake it ( remove from
  26. the bone) and set aside.
  27.  
  28. Soak the shrimp in just enough water to cover the top of the shrimp.
  29. Let soak for at least 1.5 hours.
  30.  
  31. Mince the garlic and chop the onion.  Saute the garlic then add the
  32. onion, stir-fry until the onion starts to wilt.  Add the dried shrimp
  33. along with the water, stir-fry for a bit.  Add the flaked chicken.  Add
  34. a bit of salt and pepper to taste.  Patis will work here too.  It has a
  35. tendency to be quite salty so be easy on it.  Add the vegetables, stir
  36. fry until done.
  37.  
  38. With the bihon, (rice noodles) wash it first under warm water.  Drain
  39. water using a sieve.  Add the noodles, mix all the ingredients
  40. together.  Put in enough soya sauce to make the colour of the noodles
  41. brown.  Mix all of this together and let heat for a bit, say 5 minutes,
  42. but continue to toss everything together.
  43.  
  44. Serve hot.  Enjoy!  You can also experiment and add other things to
  45. this as well.  It is a very flexible dish.
  46.  
  47. Lyn (mfrancisco@ucsd.edu)
  48.  
  49.  
  50.